2018年7月19日 星期四
2018年7月4日 星期三
首映會訊息
首映會時間：2018年7月10日週二上午10:00
首映會地點：國立臺灣大學食科所四樓演講廳
首映片名：【我食故我在】- 你認識熱量密度嗎？
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補助單位：科技部
計畫主持人：國立臺灣大學食品科技研究所羅翊禎副教授
共同計畫主持人：國立臺灣大學生命科學院生化科技系黃青真教授
臺大聯絡人：黃青真教授 cjjhuang@ntu.edu.tw
羅翊禎副教授 loyichen@ntu.edu.tw
製作單位：東臺傳播股份有限公司
東臺聯絡人：袁瑗製作人camilleyuan@gmail.com/02-27025332
無須爭辯，均衡營養本來就是健康聖經！
一部完整的飲食策略影片【我食故我在】終於出現！
食物，除了美味好吃以外，你還會追求些什麼呢？在全球越來越重視食品安全與營養健康的現今，打開電視聯上網路，許多告訴你如何「吃」的資訊唾手可得，但，你可曾想過，這些你所篤信的，有多少是正確的營養知識？有多少真正適合你自己的身體？可知現今坊間流傳的，大多是放大危機性、縮小合理性來吸引閱聽眾的注意，訊息究竟是真是假，莫衷一是。因此，【我食故我在】系列影片應運而生。
在介紹這系列影片之前，先來考考你幾個問題：在同樣份量下，一杯可樂和一杯蘋果汁，哪一杯營養密度較高？在同等重量下，一個巧克力和一根香蕉，哪一個熱量密度低？……「算了吧！什麼是『營養密度』？『熱量密度』？聽都沒聽過，吃就吃開心就好，管那麼幹嘛？」……ㄜ…這可能是不少人心中的答案…，但如果開心的後果，是讓你的未來可能要用龐大的醫療費來做代價的話，何不趁現在跟我們一起進入【我食故我在】的世界，花點兒時間先打通任督二脈，認真把幾個題目做完，再繼續你每日的三餐大計呢？！
首先我們得認清一些事實：油很可怕？但不吃油更可怕！食品添加物很恐怖？沒有添加物更恐怖！2016年調查顯示，臺灣13-64歲人口中，平日早餐外食超過1100萬人，比例為64.8%；午餐外食超過1370萬人，高達79%。再來，惡性腫瘤連續30多年蟬聯臺灣十大死因榜首，每100人就有29人死於癌症。而先天基因異常對癌症發生的影響只有5%到15%，有25%到34%來於自吸菸，15%到20%來自於感染，其餘約30%到35%，正是由不當的飲食引起！飲食習慣對於癌症的影響，實在有莫大的關係。
回到飲食核心問題，人的身體是個生物體，需要熱量來維持生命，需要將近40種的必需營養素來讓生物體不生病。然而，沒有一種食物能夠提供我們所有的營養，每一種食物所擁有的必須營養素含量也並不均勻。營養學者將四十餘種必須營養素從有機化合物翻譯成六大類食物，針對臺灣人目前營養的狀況與飲食習慣，參考地中海飲食和得舒飲食，設計出一套新的飲食指南，而這個從梅花型變成扇型的飲食指南，就是【我食故我在】的中心思想，它的構想者，正是這系列影片的計畫主持人之一，臺灣大學生化科技學系的黃青真教授。同時今年2018年3月，衛服部國民健康署才剛剛公佈了最新修訂的國人每日飲食指南，仍然維持六大類食物基本原則。
……拉哩拉雜說了這麼多，【我食故我在】究竟在說什麼？這系列影片有八集，主題分別是：「你的營養均衡嗎？」、「想吃的更健康？先問問營養密度！」、「OH MY…熱量」、「你認識熱量密度嗎？」、「你今天全穀了嗎？」、「吃素？不吃素？」、「外食怎麼吃都不健康？」、「不要聞食品添加物色變！」。所有你想知道的譬如太胖的人該怎麼吃？太瘦的人該怎麼吃？運動的人該怎麼在飲食上加強？年長者該怎麼透過飲食來保健？還在生長發育的兒童青少年該怎麼把身體基礎打好？上班族該如何控制飲食？孕婦在飲食上該怎麼調整？男女在飲食上的有何差異？甚至到底該如何面對食安風險等等，都可以在【我食故我在】中獲得最好的答案。
這個系列的科普影片由科技部補助，國立臺灣大學食品科技研究所計劃主持，與2014及2017年拿下二座自然科學節目金鐘獎的東臺傳播公司聯合製作。同時其背後有龐大的顧問群，諸如臺灣大學食科所所長及多位教授、臺灣大學生物產業傳播暨發展學系、輔仁大學營養科學系、中研院生醫所、中山醫學大學營養系、臺中教育大學體育系、海洋大學、長庚科技大學、臺北醫學大學、實踐大學食品保健系等等各相關學者專家，共同為影片中營養及食品科學內容做嚴格把關。這一系列影片不使用紀實紀錄片手法、不使用綜藝或行腳節目方式來操作，而是用大量的類戲劇、情境劇手法來做交叉處理，用插動畫及深度訪談方式穿插在其中，是一獨特的「後現代拼貼」表現主義、嘗試用各種不同的說故事手法來達到詮釋健康飲食目的的科普影片。
本系列影片歷時三年完成，以釐清謠言為目的，打破目前檯面上人云亦云且誇大不實的恐懼，回歸營養知識的正確性。透過科學研究結果的呈現，破除現在所流傳、關於飲食的各種迷思，挑戰與民生相關的議題，解除許多因訊息紛雜所造成的疑惑，達到真正由內而外的健康生活，重建民眾對吃的信心！民視新聞台將於7月14日起，每個星期六上午8:00-9:00首播。相信在一連串的觀念與知識釐清之後，面對琳瑯滿目的食品時，你將會知道為什麼能吃天然食物，就少吃精製過度加工品的概念是多麼重要！也將懂得選擇優質且適合你身體需求的食品，成為既健康又聰明的消費者！
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影片訊息： 片名： 【我食故我在】 類型： 科學影片 節目集數： 8 集 節目長度： 每集 47~48 分鐘 規格： HDTV 1920*1080i 【我食故我在】八集主題及播出時間： 播出頻道：民視新聞台 CH53 播出時間： 7...
